Indian Cinema Hall

Lara · Wysłany: Sob 21:56, 11 Mar 2006 Temat postu: Chappati & curry

Potrawy indyjskiej kuchni doprawiane są wonnymi korzennymi mieszankami - łagodnymi i bardzo ostrymi. Najpopularniejsze to curry i garam masala. Na północy Indii królują dania mięsne, a na południu - jarskie.

Chlebek indyjski (chappati) - całość 1 zł

35 dag mąki pszennej, łyżka masła, łyżeczka soli, kawałek słoniny

Wysypać mąkę na stolnicę (trochę odłożyć do podsypywania), wymieszać z solą i, powoli dolewając letnią wodę (w sumie mniej więcej filiżankę), zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić na 45 min, po czym jeszcze raz wyrobić. Uformować z niego wałek i pokroić go na 10-12 równych odcinków. Każdą porcję rozwałkować na krągły placek grubości 5 mm, podsypując niewielką ilością mąki. Przykryć placki ściereczką, by nie obsychały. Po kolei kłaść je na rozgrzaną patelnię z grubym dnem lekko posmarowaną kawałkiem słoniny. Gdy placek od spodu trochę się podpiecze, ale jeszcze nie zdąży się zrumienić, przewrócić go na drugą stronę, lekko skropić stopionym masłem, po chwili znów przewrócić i zrumienić. Układać placki jeden na drugim i trzymać w cieple. Podawać jako dodatek do potraw mięsnych i warzyw lub jako chleb - z masłem i wędliną lub innymi dodatkami.

100 g - 275 kcal.

Curry z pieczarkami i jajami - całość 11 zł

25 dag małych pieczarek, 5-6 jaj ugotowanych na twardo, 3 łyżki masła (najlepiej sklarowanego) lub oleju sezamowego, 3 pomidory, 2 nieduże cebule, 2 łyżki zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, pół łyżeczki przyprawy curry, łyżeczka garam masala, łyżeczka soku z cytryny, sól

Pieczarki starannie umyć i osuszyć, większe pokroić na połówki lub ćwiartki, wrzucić na rozgrzany suchy wok lub patelnię i, mieszając, smażyć, aż odparuje z nich sok, który wcześniej puściły. Jedną cebulę pokroić na ćwiartki, a drugą jak najdrobniej posiekać, Do pieczarek wlać połowę tłuszczu i jeszcze chwilę smażyć, po czym odgarnąć je na bok, a na środek wlać resztę tłuszczu. Gdy się rozgrzeje, wrzucić ćwiartki cebuli, ładnie je zrumienić, zsunąć na boki, a na środku woka zeszklić posiekaną cebulę. Dodać część natki, obrane ze skórki i pokrojone na plastry pomidory oraz zsiadłe mleko. Wymieszać, przyprawić do smaku solą i dusić pod przykryciem około 10 min. Łyżką zrobić w potrawie małe wgłębienia, włożyć w nie obrane i pokrojone na połówki jaja, lekko przykryć grzybami i cebulą i dusić nie dłużej niż 10 min, kilka razy energicznie poruszając wokiem lub patelnią. Skropić danie sokiem z cytryny i posypać natką. Podawać z ryżem lub indyjskim chlebkiem chappati.

100 g - 95 kcal.

Edi · Wysłany: Sob 22:24, 11 Mar 2006 Temat postu:

Ojojoj - jakieś podejrzanie proste te przepisy się wydają Twisted Evil

Az spróbuję je wkrótce zrobić Wink

durga ma · Wysłany: Nie 0:35, 12 Mar 2006 Temat postu:

Tłuszcze zwierzęce zastąpić mozna z powodzeniem roślinnymi lub masłem... przynajmniej ja tak robię.

anjani · Wysłany: Czw 19:30, 30 Mar 2006 Temat postu:

Hej,mam pytanko do Lary,w swoim przepisie podałaś "łyżeczka garam masala", możesz mi powiedzieć co to takiego i gdzie to można dostać? Smile

Edi · Wysłany: Czw 20:13, 30 Mar 2006 Temat postu:

Ja nie Lara co prawda (i dobrze, bo świat na dwie Lary nie jest gotowy Twisted Evil

) ale mogę Ci chyba odpowiedzieć. Garam masala to przyprawa - albo raczej mieszanka przeróżnych przypraw. Zwykle dostać można w sklepach z przyprawami i "dziwną" żywnością Laughing

Ale nie znam Lublina, więc nie wiem, gdzie je u was można dostać Smile

Lara · Wysłany: Czw 20:19, 30 Mar 2006 Temat postu:

Świat to za mało na dwie Lary Very Happy

.

Anjani - spróbuj popytać w sklepie ziołowym przy ul. Ruskiej albo w tym ze zdrową żwynością przy Narutowicza.

anjani · Wysłany: Czw 21:53, 30 Mar 2006 Temat postu:

Dzięki wielkie:)